Kulinarik auf der Almhütte in Obereggen im Eggental

Regional genießen – mit Herz gekocht

Regional

Frisch

zum Geniessen

Bei uns kommt auf den Teller, was die Natur und unsere Region, das Eggental hergeben: frisches Gemüse, würziger Käse, hausgemachte Knödel, Wildkräuter aus der Umgebung und natürlich der ein oder andere süße Klassiker aus Südtirol.


Wir kochen ehrlich, saisonal und mit viel Liebe – morgens ein kräftigendes Frühstück, abends ein herzhaftes Menü. Vegetarisch? Kein Problem.


Unser Ziel: Dass du dich wohlfühlst und satt wirst – einfach genießen in unserer Almhütte in Obereggen.

Rezept für unsere Gäste

Pressknödel

Zutaten für 4 Portionen

 

  • 150 g Knödelbrot
  • 15 g Südtiroler Butter
  • 25 g Zwiebel
  • Knoblauch
  • 100 g Südtiroler Bergkäse
  • 50 g Pustertaler Graukäse
  • 50 g Gorgonzola
  • 3 Eier
  • 100 ml Südtiroler Milch
  • 15 g Mehl oder Brotbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch, Petersilie
  • Zerlassene braune Butter und geriebenen Parmesankäse

 

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Butter andünsten und zum Knödelbrot geben.
  2. Bergkäse, Graukäse und Gorgonzola klein würfeln bzw. bröseln und unter das Knödelbrot mischen.
  3. Milch leicht erwärmen und mit reichlich gehackten Kräutern der Masse hinzufügen.
  4. Zum Schluss die Eier dazugeben, würzen, vermengen und bei Bedarf Mehl oder Brotbrösel unterrühren. Danach mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  5. Aus der Knödelmasse Laibchen formen und mit wenig Öl auf beiden Seiten langsam goldgelb anbraten.
  6. Die gebratenen Laibchen in Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen. Pressknödel anrichten und mit Parmesan, brauner Butter und mit Schnittlauch garnieren.

Wir wünschen guten Appetit :-)

In der ZischgALM in Obereggen:

Bergfrischer, bodenständiger, unvergesslicher Genuss.