Cucina nella malga di Obereggen in Val d'Ega
Gustare i prodotti regionali – cucinati con il cuore
Regionali
Freschi
Da gustare
Da noi in tavola arriva ciò che la natura e la nostra regione, la Val d'Ega, offrono: verdure fresche, formaggi saporiti, canederli fatti in casa, erbe selvatiche dei dintorni e naturalmente qualche dolce classico dell'Alto Adige.
Cuciniamo in modo genuino, stagionale e con tanto amore: al mattino una colazione ricca, alla sera un menu sostanzioso. Vegetariano? Nessun problema.
Il nostro obiettivo: farti sentire a tuo agio e sazio, semplicemente godendoti la nostra malga a Obereggen.
Ricetta per i nostri ospiti
"Pressknödel"
(Canederli pressati)
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di pane per canederli
- 15 g di burro altoatesino
- 25 g di cipolla
- Aglio
- 100 g di formaggio di montagna altoatesino
- 50 g di formaggio grigio della Val Pusteria
- 50 g di gorgonzola
- 3 uova
- 100 ml di latte altoatesino
- 15 g di farina o pangrattato
- Sale, pepe
- Erba cipollina, prezzemolo
- Burro fuso e parmigiano grattugiato
Tempo di preparazione: 45 minuti
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, rosolarli nel burro e aggiungerli al pane per canederli.
- Tagliare a dadini o sbriciolare il formaggio di montagna, il formaggio grigio e il gorgonzola e mescolarli al pane per canederli.
- Scaldare leggermente il latte e aggiungerlo al composto con abbondanti erbe aromatiche tritate.
- Infine aggiungere le uova, condire, mescolare e, se necessario, aggiungere la farina o il pangrattato. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Formare delle polpette con l'impasto e friggerle lentamente in poco olio su entrambi i lati fino a doratura.
- Cuocere le polpette fritte in acqua salata per 10 minuti. Impiattare i canederli pressati e guarnire con parmigiano, burro nocciola ed erba cipollina.
Buon appetito :-)
Alla ZischgALM di Obereggen:
Piacere fresco di montagna, genuino e indimenticabile.
